拿破壁机将食材打成“糊”喝，是不少老年人新的早餐习惯。但您知道吗？有些食材并不适合“打糊糊”！

        “破壁机破的是细胞壁，不过，很多植物性食物，并不需要这样做。”河科大二附院营养科主任任静介绍，植物多为薄壁细胞，我们的牙齿咀嚼时就能破碎一些植物薄壁，胃肠的消化液会将大部分细胞壁打破，所以直接吃喝、打碎后吃，营养吸收没什么区别。

  不过，经过破壁机处理的食材，整体均匀、细腻，口感也更好，同时蛋白质、碳水化合物也可能会增多，如破壁机打出的豆浆所含的膳食纤维、蛋白质含量相对更多。

  不建议“打糊糊”食材——淀粉类食物和水果，如山药、芋头、莲藕、板栗、南瓜等。这类食材打成糊状，其含有的淀粉更易被吸收消化，会使血糖迅速升高，导致头晕、嗜睡等症状。而水果打成糊，其富含的维生素C等营养成分会在高温下被破坏，里面的糖也会从细胞中被释放出来，让升糖速度变快，对健康不利。

        建议“打糊糊”食材——大豆类和蔬菜类（淀粉类蔬菜除外），像黄豆、黑豆等大豆类食材，蛋白质、膳食纤维含量高，“打糊糊”后饮用不会对血糖造成明显影响，也不会破坏营养。叶菜类、根茎类、瓜茄类等蔬菜一样适用，如胡萝卜、芹菜等。